脆皮烤鸭（hikakin），是日本一种风靡全球的烤鸭美食。它以鸭肉酥脆、口感香浓而闻名，让不少人为之着迷。
起源
脆皮烤鸭最初起源于中国北京，是北京烤鸭的日本版本。到了日本，脆皮烤鸭就逐渐形成了自己独特的口味。它以鸭肉外酥里嫩、肉质鲜美而成为了独具特色的美食。
制作方法
脆皮烤鸭的制作方法相对来说比较繁琐，需要先将鸭子通体擦上特制调料，然后进行3-4小时挂烤，还要经过定时翻转和煎烤等复杂工序。最后的成品肉质鲜嫩，外表酥脆，吸引了不少食客。
品尝方式
对于品尝脆皮烤鸭来说，最好的方式就是以手把鸭肉撕开，然后在脆皮和肉之间塞入酱料和葱花，再卷起来品尝。这样可以充分感受到脆皮和鲜嫩肉质的独特风味，达到最好的口感效果。
总之，如果你去日本旅游，不妨去体验一下脆皮烤鸭的风味，相信它会为你带来极佳的味觉享受。