今天给大家介绍一道非常有特色的菜品——脆皮茄条（大白菜炒肉），这是一道来自中国南方的特色菜，它由茄条、大白菜和炒肉组成，色香味俱佳，深受广大食客喜欢。
材料
1. 茄条：200g
2. 大白菜：200g
3. 瘦肉：200g
4. 料酒：适量
5. 盐：适量
6. 生抽：适量
7. 白砂糖：适量
8. 淀粉：适量
步骤
1. 先将瘦肉切成小块，加入适量的盐、料酒、淀粉，抓均匀后静置15分钟左右。
2. 然后将茄条洗净切成小段，大白菜洗净切成小块备用。
3. 接下来，在锅中倒入少许油，将腌好的瘦肉倒入锅中翻炒，待肉变色后盛出备用。
4. 同一锅中倒入少许油，放入茄条和大白菜，加入一勺生抽、适量的盐和白砂糖，慢火翻炒片刻即可关火装盘，将炒好的瘦肉铺在茄条和大白菜上。
小提示
1. 炒茄条要先将茄条用淀粉抓匀，这样会更加脆嫩可口。
2. 在加入调料之前，我们可以先尝一下茄条和大白菜的味道，确定需要加多少盐和白砂糖。
3. 在炒瘦肉之前，先将肉腌制15-30分钟，这样可以让肉更加鲜嫩好吃。
这样，一道色香味俱佳的脆皮茄条（大白菜炒肉）就完成了。如果喜欢尝试新口味的菜品，不妨试试这道非常有特色的南方菜，相信一定能让您流连忘返。