臭鳜鱼是一种传统美食，被誉为江浙一带的特色菜。但是，经常有人对这道菜抱怨它实在是太臭了。那么，臭鳜鱼到底有多臭呢？如何卤猪耳朵能够与臭鳜鱼有所关联吗？让我们来一探究竟。
其实臭鳜鱼会发出某种化学物质
许多人认为臭鳜鱼是因为腥味过重而产生的异味，但事实上不然。科学家们通过分析发现，臭鳜鱼的气味可以追溯到它身上的某种化学物质——胺基酸。这些胺基酸会随着时间慢慢分解，从而散发出霉味或者腥味。而且，千万不要将臭鳜鱼和过期食品混为一谈，因为两者的气味来源也不同。
如何卤猪耳朵可与臭鳜鱼唇齿留香
之所以提到卤猪耳朵是因为它的味道也比较臭，而且卤制猪耳朵的方法可以同样适用于臭鳜鱼。要卤制好臭鳜鱼，需要选用新鲜的鱼，并且将鱼泡在高度盐化的水中，浸泡1-2个小时。之后，用清水将鱼冲净，并擦干。接下来，将鱼放在沸水中焯水。这一步非常重要，可以去掉多余的氨基酸。最后将鱼放入卤汁中浸泡即可。
臭鳜鱼也是健康食品
虽然臭鳜鱼带有一定的异味，但是不妨碍它成为一种健康食品。臭鳜鱼中含有丰富的蛋白质、维生素和民间医学认为的”活血”疗效。而且，在卤制过程中所加的各种中药材料，也为一些养生族群提供了更多的选择。
总之，臭鳜鱼不让人直接爱不释手，却是一份必备的文化遗产。如果你想品尝到正宗的臭鳜鱼，那么你也能够在卤制猪耳朵的技巧下探索更多效果。