蛋黄打发是一种简单而又可口的烹饪技巧，其通过充分搅拌蛋黄使其变得松软且有体积。本文将介绍如何利用蛋黄打发来制作一道口蘑清汤。
步骤1：准备材料
首先，我们需要准备以下材料：4个蛋黄、800毫升肉汤、100克口蘑、适量的盐和胡椒粉。将口蘑清洗干净并切成薄片，放在盘子中备用。
步骤2：打发蛋黄
将蛋黄倒入一个深碗中，并轻轻地搅拌，直到蛋黄变得松软并且增加了体积。如果喜欢口感更加细腻的汤，可以利用搅拌机或者打蛋器来进行打发。
步骤3：制作口蘑清汤
将肉汤倒入锅中并煮沸，随后加入打发好的蛋黄，用勺子快速搅拌，以避免蛋黄产生块状物。将口蘑片加入锅中，并再次搅拌让汤料均匀混合。最后，加入适量的盐和胡椒粉调味。
口蘑清汤中细腻的口感和清新的味道是多数人喜欢的，而加入蛋黄打发后，不仅能使汤品更加稠厚，也更有效地保留了口蘑的原有营养成分。试试用这个简单但有趣的烹饪技巧，体验不一样的美食乐趣吧！