蛋黄玉米粒是一道非常地道的中国家常菜。它选用新鲜的鲫鱼加入玉米粒和鸡蛋黄等食材烹制而成，口感十分鲜美，且营养价值很高。下面就来详细介绍一下蛋黄玉米粒的制作方法吧！
选料
要做出一道口感鲜美的蛋黄玉米粒，首选的当然是新鲜的鲫鱼。其次，我们需要准备一些玉米粒、葱姜蒜、白胡椒粉、盐、料酒、鸡蛋、淀粉和清汤。
烹饪过程
首先，我们需要将鲫鱼去鳞、去内脏，洗净后斜着切成片，然后用盐和料酒腌制半小时。接着，将鸡蛋黄打匀，将玉米粒焯水备用。
将锅烧至八成热，放少许油，爆香葱姜蒜，加入鲫鱼翻炒，加入少许盐和白胡椒粉。
待鱼片变色后，加入清汤，放入焯好水的玉米粒，再加入炒好的鸡蛋黄快速搅匀，用淀粉勾芡，撒点葱末即可出锅享用。
营养价值
蛋黄玉米粒作为一道兼具美味和健康的佳肴，其营养价值也是非常丰富的。鲫鱼富含优质蛋白质和多种微量元素，能够提高人体免疫力；谷类食物中的玉米粒，则拥有丰富的膳食纤维和各种维生素，能够促进肠道健康；而蛋黄含有丰富的卵磷脂和胆固醇，是提高大脑记忆力和预防心脑血管疾病的重要来源。
总之，蛋黄玉米粒是一道美味、营养又方便的菜品，非常适合家庭日常食用。对于爱美与健康的人们，这道菜肴绝对是首选之一。