葱油饼与鸡蛋羹，是中国人特别爱吃的早餐食品之一。葱油饼口感香脆、外酥里嫩，鸡蛋羹质地细腻、味道鲜美。这两道菜品比较简单易操作，而且风味独特，让人回味无穷。下面就来介绍一下葱油饼和鸡蛋羹的具体制作方法。
材料备齐
葱油饼的主要材料有：中筋面粉、葱、盐、水、食用油。制作过程稍微繁琐，但难度不大。首先将面粉倒入一个大碗中，加入适量的水，揉成面团后静置20分钟左右。接着，将葱洗净切成小段，面团揉好后撒上少量盐，再揉匀均可。用擀面杖将揉好的面团擀成薄饼，将切好的葱段铺在饼面上，卷起来压扁，再擀成薄饼即可。最后在热锅中倒入适量食用油，把制好的葱油饼煎到两面金黄即可出锅。
鸡蛋羹只需要准备鸡蛋、盐和清水即可。预热开水烧水，将打好的鸡蛋放入碗中，加适量的盐和清水搅拌均匀。接下来把混合好的鸡蛋液倒入一个蒸锅中，加盖开始蒸煮。蒸约10-12分钟，鸡蛋就能熟透变幼滑。
小技巧分享
在制作葱油饼的过程中，擀面团时可以在饼面上撒些面粉，以免面团粘在案板上而难以操作。另外，在放盐时适量控制，过多过少都不太好吃。在煎葱油饼时中小火翻面，可以让饼煎得更完美。
对于鸡蛋羹，打入的鸡蛋尽量打散，以免在蒸煮过程中产生太多气泡。在大火蒸之前可以先转小火，再转大火。这样做的话，蛋液就不会有蛋皮，吃起来更加细腻肉嫩。
营养价值
葱油饼是一道以面粉、油和葱为主要原料的小吃，富含碳水化合物、脂肪等；而且在葱油饼制作过程中，不需要添加防腐剂、色素等添加剂，健康无添加。
鸡蛋羹是一种富含蛋白质、低热量、易消化的汤羹。鸡蛋是优质蛋白质来源之一，富含人体所需的必需氨基酸。所以，适当食用鸡蛋羹可增强身体免疫力，还可以滋阴润肺、润肤美容，对女性尤为有益。
无论是葱油饼还是鸡蛋羹，都有其独特的口感和营养价值。我们可以根据个人口味喜好和需要，选择更加健康和美味的食品来开启美好的一天。
现在，您已经学会如何制作美味的葱油饼和鸡蛋羹了，赶紧动手尝试吧！