葱爆海参是一道非常经典的传统中国菜，其味道鲜美、口感丰富，是许多人喜爱的美食之一。本文将介绍如何使用手动打发蛋清来制作葱爆海参，既能够提高食品的口感和质量，又能够增加烹饪的乐趣和挑战。
步骤一：准备材料
制作葱爆海参所需的材料包括，干海参200克、洋葱适量、葱适量、生姜适量、干辣椒适量、料酒适量、盐适量、白胡椒粉适量、鸡蛋2个、淀粉适量。首先对干海参进行浸泡，将其泡软后用清水冲洗干净，备用。
步骤二：打发蛋清
为了使葱爆海参更加绵软嫩滑，在烹饪过程中需要添加蛋清，并且使用手动打发的方式。将蛋清和淀粉一同放入碗中，手持打蛋器迅速打发，直到蛋清变得坚挺而有光泽。这样的蛋清可以让海参表面均匀覆盖，使其更加香嫩可口。
步骤三：烹饪葱爆海参
在热锅中倒入适量油，放入干辣椒、姜片和切好的洋葱、葱段煸炒，待香味四溢后放入海参翻炒。将料酒、盐、白胡椒粉加入锅中，用小火翻炒至海参煮熟变软即可。最后加入手动打发的蛋清，慢慢翻炒，盛出装盘即可。
这样制作出来的葱爆海参，不但口感嫩滑、口味香浓，而且能够增加烹饪的乐趣和挑战。希望大家在制作美食的同时，也能够享受到美食带来的无穷乐趣。