醋溜鱼，是四川地区著名的家常菜之一，也是重庆火锅的典型配菜。此菜口味清淡，鲜香嫩滑，适合多种人群食用。而配上腌萝卜丝，更能开胃解腻，切实提高了这道菜的口感和营养价值。
原材料
首先准备主料——一条空心鱼（或小黄鱼、草鱼等），清洗干净。然后制作调料，需要生姜、葱白、蒜头各适量切碎，同时调入生抽、老抽、醋、糖、盐、水淀粉混合的糊汁备用。此外，还需一根红椒，及300克腌制好的萝卜丝。
做法步骤
第一步：将鱼切块，用少许盐、料酒腌制十分钟；
第二步：腌渍好的鱼块裹上干淀粉，煎至两面金黄，装盘备用；
第三步：热锅冷油下入生姜、葱白、蒜头爆香；
第四步：加入糊汁翻炒均匀；
第五步：加入红椒、鱼块，再次翻炒片刻即可；
第六步：将腌萝卜丝加入锅中，翻炒一分钟即可。
口感特点与营养价值
醋溜鱼汁汁沸腾、烟气腾腾，具有鲜、酸、甜、嫩的特点，口感鲜美且开胃。鱼肉富含蛋白质、钙、磷等营养成分，且易于人体吸收。腌制的萝卜丝，则含有丰富的维生素C和食物纤维，能够增加人体的抵抗力和消化功能。
总之，醋溜鱼腌萝卜丝是一道营养丰富、美味可口的家常菜，相信大家可以自己在家轻松制作。不同的做法可能会有不同的口味和不同的营养价值，旨在满足不同人群的需求。大家可按照自己的口味和特点进行变化，让这道菜更具个性化和独特魅力。