大头菜是冬季时节的常见蔬菜之一，腌制成泗水火烧口感鲜美，是家常菜的必备之一。那么，究竟如何才能制作出美味的泗水火烧呢？下面将会介绍一些腌制大头菜的泗水火烧方法。
准备材料
制作泗水火烧的材料相对简单，在选择上应该尽量选择新鲜的大头菜，这样制作出来的口感更好。准备好所需调料：盐、油、花椒、干辣椒、姜片，特别需要注意的是，腌制大头菜的容器应该是干净的，并且要能够完全装入所有材料以便于充分腌制。
制作方法
第一步，先将大头菜去皮切块，每个大小适中，放入锅内煮至软熟后捞起晾凉。
第二步，将盐和干辣椒放入容器中，搅拌均匀。随后将晾凉的大头菜放入容器内，并加入姜片、花椒和油，再均匀搅拌，大头菜就完成了第一次腌制。注意，用酱油代替盐的过程称为“补色”，这一步缩短了腌制时间，但是口感却略为变化，同时需要控制酱油的量来避免过咸。
第三步，将此容器静置24小时左右，让大头菜充分吸取所有材料的味道，随即进行第二次腌制：将容器倒扣过来，让底部对着一个大碟子，让其中的汁流出来，并且将花椒和辣椒片舍去。完成的泗水火烧可以放入小碗中配上一小勺渣油，醋和生黑芝麻。
结尾
不同家庭的泗水火烧制作方法或调味品种可能有所不同，可以因个人口味而变化。然而，使用以上几种简单的材料和方法来制作泗水火烧无论口感还是健康度都能绝对做到。希望本文对大家的厨房味蕾创作开启灵感，也能为您打造美味腌制大头菜的泗水火烧提供一些有用的信息。