中国传统文化中，除夕吃团圆饭是一个重要的传统，家人围坐在一起，共享美食，祈求新年幸福平安。而大年初一，人们通常会选择吃素，制作一些清淡、养生的素菜，以护肝养胃，也有祈求心灵净化和克制嗜欲的象征意义。
素食丰富多彩
素食不是简单的蔬菜沙拉，它可以充满创意和变化。比如虫草花炖鸡汤，这道菜式即兼具肉食的鲜美和素食的清淡。虫草花又称冬虫夏草、天然雄芝，是中药材的一种，具有益肺气、抗疲劳、增强免疫力等功效。汤中所用的鸡肉则经过焯水去血水，肉质鲜嫩可口，同时不影响汤的本味。这样一道鲜香可口的素食佳肴，既符合大年初一的习俗，也给了食客们无限的美食体验。
养生与文化的结合
除了美味，素食还被认为是养生的。相较于肉类，素食更容易降低胆固醇、减轻人体负担，有利于健康。同时，素食也是一种文化的体现。博大精深的中国传统文化中，素食已经深入人心，许多人在大年初一选择吃素，显然也是在追寻着这种兼具文化与健康的生活方式。在繁忙的生活节奏中，吃素或许可以让我们静下心来，内心趋于安宁。
传承和创新
吃素，是中国传统文化的一部分。不同地区、不同民族都有自己独特的吃素习俗。兰州素面、梅菜扣肉、佛跳墙等素食佳肴，既有传统的滋味，又不断地在创新中演绎出新的味道。渐渐地，吃素也成为了一个时尚潮流。各式各样的素食料理、素食主义生活模式，流行于世界范围内，受到越来越多人的追捧。现代人，不仅是在继承传统，也在通过自己的创新，给素食注入新的生命和活力。
大年初一，我们选择吃素，是在追溯传统、寻找文化根源的同时，也在将正能量带入生活。虫草花炖鸡汤，以美味和养生的形式，将传统与现代、健康与美味融合，成为了当代人们接受和实践传统文化的一种方式。无论是从价值观还是从饮食角度，呼吁人们多关注素食、倡导健康的生活方式，不失为一个有益的举措。