大对虾是一道非常美味的菜肴，虾肉鲜嫩，口感十分鲜美，而且做法也比较简单，很适合在家里自己动手做。下面，就来介绍一下大对虾的做法。
准备工作
首先，我们需要准备好以下材料：大对虾、蒜、姜、葱、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、清水、淀粉、色拉油等。另外，在处理虾的时候，要将虾壳去掉，虾背上的沟剖开，去掉虾线，将大对虾洗净后放在碗里，加入适量的清水和盐，用手轻轻搓洗一下，然后再冲洗一遍准备下一步操作。
烹饪步骤
1.蒜、姜、葱切末，干辣椒剪成1cm长的小段备用，油热后加入蒜、姜、葱和干辣椒煸炒出香味;
2.倒入大对虾，加入适量的料酒，翻炒均匀;
3.加入清水，加盖煮5分钟，至虾熟透;
4.放入少量的生抽、老抽、盐和糖，不要加太多，再淋一些色拉油煮匀;
5.最后用淀粉水勾芡即可。
注意事项
1.在油热后加入蒜、姜、葱和干辣椒的时候，要用小火慢慢炒，避免炒黑或炒焦；
2.大对虾煮熟后，要尽快加入调料和糖，煮匀即可，否则会影响虾的口感；
3.勾芡时，要将淀粉水搅拌均匀后再倒入锅中，同时也不能加太多，否则会影响口感。
以上就是大对虾的做法，希望大家可以在家里尝试一下。这道菜肴做起来不难，在调料上也有很大的自由度，可以根据自己的口味调整，非常推荐尝试。