大叶茼蒿被誉为深圳南山区的“土特产”，它是一种非常健康、美味的蔬菜。除了可以用来炒菜，大叶茼蒿还可以加入到各种菜肴中，其中干锅鱿鱼就是很受欢迎的一道菜。
材料
1、新鲜的大叶茼蒿，选用嫩白的叶片，排除老叶和黄叶。大叶茼蒿需要仔细清洗，泡水10分钟后择去叶柄切碎备用。
2、鱿鱼，选择大小适中、质地较嫩的新鲜鱿鱼，洗净后斜着切成环状。
3、各种配料：姜、蒜、豆瓣酱、干辣椒、花椒等。
做法
1、将切好的鱿鱼均匀铺在锅底上，放入中火煎制，煎到鱿鱼变色并出水，捞起沥干备用。
2、锅中加油烧热，加入葱姜蒜爆香，下豆瓣酱和辣椒煸炒，待香味出来后放入切好的大叶茼蒿翻炒至软化。
3、将煎好的鱿鱼倒入锅中，再加入盐、味精调味，然后放入适量的水烧沸，转小火焖煮5分钟就可以了。
小贴士
1、干锅鱿鱼必须用热锅凉油的方式，让鱿鱼半熟地被煎炸出外表好看的颜色。
2、焖煮时加入足够的水量并且一定要小火煮，以免大叶茼蒿和鱿鱼煮烂。
3、在煮的过程中如果水量不够可以随时加水，因为焖煮时间较长，高温会使水分蒸发导致食材黏锅。
以上是大叶茼蒿干锅鱿鱼的制作方法，大叶茼蒿能够增强鱿鱼的香味，有利于身体健康。大家可以自己试着做一下哦！