大扁豆，又称为乌鱼，是一种非常适合做菜的食材。它含有丰富的蛋白质、碳水化合物和纤维素，是一种非常营养价值极高的食物。今天我们就来分享一下关于大扁豆的制作方法以及如何将它变成美味的菜肴。
一、如何选择大扁豆
在购买大扁豆之前，我们需要先学会如何选择新鲜的豆子。首先，我们应该选择至少绿色豆荚上的囊肿即华丽斑点明显、表面无干涉的珠粒，这些表示豆子品质与成熟程度的良好指标。其次，我们也可以尝试用手将豆荚掂起，如果豆荚重量较重，而且嗑豆声响亮，那么就是新鲜的豆子。最后，我们还可以选择干燥豆子，由于这些豆子已经熟透，并经过干燥处理，所以保存时间更长，可以随时使用。
二、清洗大扁豆
在烹调大扁豆之前，我们需要将它们清洗干净。首先我们需要将豆荚分开，然后用流动的水冲洗豆子。然后淘干净水直到看不到任何灰尘或杂物为止。另外，大扁豆中含有草甘膦成分，所以在洗净后最好再进行一次紫外线消毒 把菜篮子桌面等处也擦洗到。
三、如何烹调大扁豆
大扁豆是非常容易烹制的食材，它可以做成许多不同的菜肴。其中最常见的烹制方法就是简单的煮熟或者蒸熟。如果您想让豆子更加香嫩，可以先将豆子用开水焯一下，然后在用清水煮熟。此外，还可以将它们与其他食材搭配使用，比如将它们与牛肉、豆腐、蘑菇等一起烧制，在美味的同时也让菜肴更加营养丰富。
结尾
大扁豆是非常营养丰富、烹制方法多样的食材。通过适当地选择和清洗，再选用不同的烹调方法，您可以将它变成非常美味的菜肴。让我们一起在家中尝试一下吧！