大排是中国菜系中一道极受欢迎的家常菜，其中干煸杏鲍菇更是深受食客的喜爱。这道美食原料简单，操作简便，可谓是入门级菜肴。下面我们来详细介绍一下该菜肴的制作方法。
准备食材
制作美食首先要准备食材，大排干煸杏鲍菇也不例外。所需食材包括：新鲜猪大排、杏鲍菇、辣椒、葱等。其中，选择猪排时最好选取带有一定肥肉的部位，这样口感更加鲜美。杏鲍菇要挑选花盖较完整，没有黑点和虫眼的优质产品。葱和辣椒可以根据自己的口味适量增减。
做法步骤
1.将处理好的猪排切成约两厘米见方的小块，用热水焯水后滤干水分；
2.将杏鲍菇掰成大块；
3.油锅热锅冷油，加入姜蒜爆香，之后将大排块逐一放入，煸炒至金黄色，捞出备用；
4.另起油锅，热油至6成热（约170度），将刚刚煸好的大排再次放入油锅煎至酥脆，捞出备用；
5.同样的方法使用3-4勺的油翻炒杏鲍菇，并加入适量的盐和老抽，翻炒均匀即可。
撒上调料
做好的大排干煸杏鲍菇可以撒上少量辣椒粉和葱花，增加风味。根据自己口味的喜好也可以加入其他调料进行调味。或者根据个人喜好将大排和杏鲍菇用不同的盘子分别摆放，更加方便品尝。
总之，大排干煸杏鲍菇这道菜品，不仅色香味俱佳，而且营养丰富，口感极好。在家庭日常菜肴中，不妨试一试这道美食，保证会让你的味蕾倍感惊喜！