大文蛤，又称金边灵芝，是一种珍贵的海鲜。它以珠江口为产地，肉质鲜美，营养丰富，是广东餐桌上的一道美味佳肴。
产地和特点
大文蛤产于中国大陆南方、中南半岛及太平洋诸国等地的沿海浅海域，品种众多，其中以珠江口产的为最优质。大文蛤个体巨大，壳长约10~25厘米，直径约5~10厘米。肉厚身大，呈三角形，被粗糙重厚的龟甲状壳所保护，壳上有金边，因此得名“金边灵芝”。
营养价值
大文蛤含有大量蛋白质、氨基酸、维生素、微量元素和不饱和脂肪酸等营养成分。其中，蛋白质是大文蛤的主要营养成分，其蛋白质含量高达24%~29%，并且蛋白质含有人体必需的8种氨基酸。此外，大文蛤还含有钾、钙、镁、磷等多种矿物质，对增强体质、促进骨骼发育有一定益处。
食用方法
大文蛤作为海鲜中的珍品，风味异常，有药膳之美誉。广东人热爱大文蛤，造就了“广式药膳清补凉”佳肴文化。大文蛤可清热解毒、增强免疫力、补肾壮阳、润肺止咳等功效。煮、炒、烤等各种食法适用。以清炒为最常见，调味相对简单，主要以生姜、葱、蒜及少量盐、糖、鲍汁等提味。药膳中则会与当归、虫草花、枸杞等配合，变出更加营养的药膳大餐。
大文蛤是豪华的珍品，独特的风味、丰富的营养价值及其品种的多样性，让其成为走向世界的海鲜之王。