大木耳 (auricularia polytricha) 是一种常见的食用菌类，在中国南方地区广泛种植和食用。它的营养价值丰富，被誉为“素中之荤”，可以与肉类搭配食用，为素食主义者提供了一种美味的蛋白质来源。今天我们介绍大木耳的一道美食：香菇炒鸡肉。
材料准备
以下是需要准备的食材：
- 大木耳 100 克
- 香菇 100 克
- 鸡胸肉 100 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 葱姜蒜适量
- 盐、酱油、料酒、淀粉、油适量
做法步骤
以下是具体的做法步骤：
1. 准备食材
将大木耳、香菇洗净，切成块；鸡胸肉切片，用盐、酱油、料酒、淀粉拌匀后腌制；青红椒切丝；葱姜蒜切末备用。
2. 煸炒食材
将锅加热后加入适量的油，放入葱姜蒜爆香，然后放入腌制好的鸡肉煸炒至变色。接着放入大木耳和香菇，翻炒均匀，再加入盐和少许水，继续煸炒约 2 分钟。
3. 炒出芳香味道
最后加入青红椒丝，翻炒至蔬菜变软烫，通体鲜亮即可关火。这时候可以根据个人口味再次调整盐和酱油的用量。整个过程中需要不断翻炒，保证各种食材充分接触，保持脆嫩口感，同时也能够炒出芳香味道。
结尾
香菇炒鸡肉是一道营养丰富且简单易做的菜肴，既有大木耳和香菇的清爽口感，又有嫩滑鸡肉的蛋白质营养，加入青红椒丝也增加了菜品的口感层次。建议使用胡萝卜等其他蔬菜作为陪衬食材，可以增加色彩绚丽度、提高令人食欲的感受。