大白菜炒肉是一道广为人知的潮州菜肴，小清新的口感美味让人回味无穷，跟随我一起来学习如何制作这道美食吧！
原料准备
首先需要准备新鲜的大白菜和瘦猪肉。去皮切丝的瘦猪肉需要用酱油、生抽、盐、淀粉等腌制几分钟，腌好后的猪肉口味更加入味。大白菜需要洗净切成适当的大小块状。
步骤说明
1. 倒油入锅中，放入姜蒜末煸炒至香味散发出来。
2. 放入腌好的猪肉煸炒，待猪肉变色后加入大白菜，翻炒两分钟。
3. 加入鸡汤或清水，加盐和少量酱油烧开，慢火焖煮5分钟。
4. 用淀粉水勾芡后即可起锅，食用时可撒上葱花或香菜。
制作技巧
1. 猪肉可以提前腌制入味，口感更好。
2. 大白菜的处理要适量，不宜过大也不宜过小，影响口感。
3. 切割猪肉和大白菜时要保持刀子锋利，切割干净，避免形状不符合要求。
4. 火候要掌握好，大火煸炒，中火焖煮，整个烹调过程要娴熟而舒心。
现在您已经了解了大白菜炒肉的制作方法和技巧，快去尝试吧！这道潮州菜肴必将带给您与家人一份美味的享受。