大碴子是浙江省杭州市一种传统的糕点，也叫黄山烧饼。它是用小麦粉、白糖、芝麻等材料制作而成，口感香甜且略带有些脆。大碴子深受当地居民和游客们的喜爱，成为了杭州市非常著名的美食之一。
一、历史渊源
关于大碴子的起源，虽然依稀可考，但也并没有确切资料。根据历史文献记载，大碴子是清朝年间由福建省潮汕一带的商人传入杭州的，成为了当地普通百姓间的食品。经过时间的沉淀与推广，大碴子已成为了当地居民生活中不可或缺的一部分。
二、制作方法
大碴子制作过程比较繁琐，需要一定的手工经验。首先将小麦粉、白糖等材料拌匀，利用木板将面团压扁，再铺上薄薄的拌好的芝麻，反复重叠多次，使得面饼内部参差有致，好看又有口感；之后将面饼放入在锅中烘烤，待两面焦黄时，即可取出享用。
三、食用方式
大碴子的特点是外表金黄、口感香甜脆，在制作上可谓花了不少心思。其实无论是当地老百姓还是游客，都有自己的“吃法”。有人喜欢直接吃、有人则习惯沾着甜酱或豆腐脑一起食用；而有些人喜欢趁热蘸上一小勺咖喱汁，再慢慢享受这美味的口感。总之，大碴子的诱人美味，让它在当地民间流传至今。
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