大肘子是中华料理中极为经典的菜肴之一，特别是在广东、福建等地区备受欢迎。它的制作方法多种多样，而不同的做法也带来了不同的口感体验。今天我们就来分享一下高压锅制作大肘子的方法，让你轻松做出口感十足的大肘子。
材料准备
制作大肘子所需的食材包括：猪前蹄（肘子）1只，白糖适量，酒适量，生姜适量，老抽适量，料酒适量，盐适量，清水适量，银耳适量。
制作方法
第一步，将肘子冷水下锅，加入切好的姜片和适量的酒，烧开后撇去浮沫，焯水5-10分钟。
第二步，在锅中加入适量清水，然后加入适量老抽，料酒和盐。再加入适量的白糖，调成汁备用。
第三步，将焯过水的肘子放进已调好的汁中浸泡，用勺子搅拌均匀，大火烧开后转至小火焖煮40分钟。
银耳的制作
第一步，先把银耳用冷水泡发30分钟左右，然后挑去泡发过程中留下的杂质。（如果嫌麻烦也可以用干净的剪子剪掉边角的硬部分）
第二步，将发好的银耳放进已经用清水洗净的高压锅中，加入适量的水（建议少放水，因为银耳本身就有脂肪含量，以免煮出来太稀），然后加入适量的糖和料酒。如果怕太甜，可以不加糖，另外银耳本身味道不是很浓，可以多放点调味品，让它更加美味。
第三步，用高压锅煮15-20分钟，取出放在碗里备用。
装盘端出
最后，将焖好的肘子取出，滤去多余的汁。切成均匀的块状，与银耳一起码在盘子里，即可端上桌食用。
以上就是高压锅制作大肘子的全过程。如果你家里没有高压锅，也可以使用炖盅等其他工具。掌握了这个技巧，不论春夏秋冬，都能在家里做出美味可口的大肘子来。