傣味特色菜是云南的一大热门课题，饮食文化在当地十分丰富多彩。干锅肥肠作为傣味特色菜之一，一直受到广大食客的青睐。
原材料
做出一盘美味的干锅肥肠，需要以下主要原材料：
- 猪肥肠300g
- 青蒜100g
- 干辣椒30g
- 花椒5g
- 姜末20g
- 蒜末20g
- 生抽适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 糖适量
- 酸汤水适量
- 食用油适量
步骤
制作过程分为以下几个步骤：
- 将肥肠切成段，洗净后放入沸水中焯水，取出沥干备用；
- 将干辣椒、花椒放入油锅中煸炒出香味后加入姜蒜末，继续翻炒；
- 加入肥肠，翻炒几分钟后加入生抽、料酒、盐、糖，并加入适量的水，焖煮十分钟；
- 最后加入青蒜和酸汤水，再翻炒几下即可出锅。
贴士
以下是一些制作干锅肥肠时需要注意的事项：
- 切肥肠时要切成约5-6厘米的段，方便入味和口感；
- 煸炒干辣椒和花椒要控制火候，避免炒糊；
- 煮肥肠时，加入适量的水，避免过于油腻；
- 加入酸汤水是让口感更好，如果没有可以用醋代替；
- 肥肠晾半天后易变质，所以一定要趁新鲜吃。
以上就是制作干锅肥肠的全部流程和注意事项，希望大家能够成功制作出美味可口的傣味特色菜！