大肠是一道美味佳肴，不仅味道鲜美，而且可以补充身体所需的营养元素。其中，羊肚菌烹制的大肠特别受到食客的喜爱。那么，该如何煲汤呢？
步骤一：选材准备
首先，要准备好新鲜的大肠和羊肚菌。大肠需要剖开、清洗干净、放入沸水中焯水，从而去除异味和杂质；羊肚菌则需要切成薄片，提前泡发在温水中，等到羊肚菌变软后，再进行下一步操作。
步骤二：烹制大肠
将焯水后的大肠放入锅中，加入足够的水，加入料酒、姜片、葱结等调味料，尽量用慢火炖煮，直到大肠变得软烂。期间需要根据口感需要，适量加盐调味。将烹制好的大肠取出备用。
步骤三：羊肚菌煲汤
将泡发好的羊肚菌放入锅中加水，以大火烧沸。然后调小火，不断搅拌，以免沉到锅底被烧焦。等到羊肚菌释放出香味后，加入适量的盐和味精，煮约10分钟即可。
最后，将大肠与羊肚菌放在一起，内外贯通，边品味汤的鲜美，边享受大肠香浓的口感。一口鲜香可口的大肠已经成功煮制完成了！