大虾作为海鲜中常见的美味食材，其肉质鲜美、营养丰富，是许多人非常喜欢的食物。其中凉拌大虾和凉拌猪肚一起搭配，不但口感丰富，而且能够提升食欲，是夏天时一道极受欢迎的凉菜。接下来，为大家分享如何烹饪出口感鲜美的凉拌大虾猪肚。
选购大虾和猪肚
在烹涮凉拌的菜单上，以新鲜优质大虾为首要选择。新鲜的大虾表面发亮，虾壳完整，没有明显的伤痕或损伤，气味清香，没有刺鼻或异味，色泽均匀，没有不正常的黑点或褐色斑点。在选购猪肚时，要选择整洁，没有血迹，没有异味的新鲜猪肚。 掌握好选购技巧后，下一步就是进行加工处理。
处理大虾和猪肚
首先，将大虾去壳。然后再用一把剪子剪下它的头和尾巴，并洗净，控干水分备用。其次，将猪肚泡发，去掉杂质和污物，切成片状，放置清水里焯水至熟透后捞出晾凉备用。
烹饪凉拌大虾猪肚
先将葱姜按自己口味加入到碗中拌匀，接着将凉拌调料和芝麻酱混合在碗中，边搅拌边倒入适量的盐、鸡精，再加入适量的老陈醋拌匀。最后将大虾和猪肚放在混合好的调料中轻轻拌匀，让其充分入味即可。
通过上述步骤的处理后，就可以尽情享受这道美味的凉拌大虾猪肚啦！