大葱炒肉(十香菜)

大葱炒肉,又名十香菜,是一道广受欢迎的家常菜肴。它的制法简单、口感香鲜,适合所有年龄段的人食用。

原料准备

大葱和瘦肉是做这道菜的主要原料。瘦肉可以选择猪肉或牛肉,要求里脊或者西门子肉,切成薄片或者丝。大葱注意切段不要切太长,否则会影响炒菜的时间,味道也不能达到最佳。除此之外,还需要盐、酱油、料酒、生姜、蒜等辅助调味的材料。

步骤及技巧

1. 将瘦肉按纹路切成薄片或丝,用盐巴、酱油、料酒抓均匀后腌渍,静置半小时。瘦肉要切薄,这样可以保持肉质鲜嫩。

2. 青葱洗净,留住青色部分,去掉根部和老叶,切成5厘米长度的葱段。准备生姜和蒜切成末,用少许盐搅拌均匀。

3. 热锅冷油,等到油温约七成热时,把腌制好的瘦肉放入锅中煸炒至变色,捞出备用。

4. 锅内留底油,放入葱姜蒜煸炒,待味道出来后放入炒好的瘦肉,加适量的盐翻炒均匀后关火即可。

要注意翻炒时要快,否则大葱就会失去脆爽的口感。另外,瘦肉的腌渍和煎炒时间不能长,避免影响口感和肉质。

食用搭配

大葱炒肉可以搭配米饭或者面条食用,也可以作为下酒菜或者配菜。此外,在家庭聚餐或者小型聚会中,大葱炒肉也是极受欢迎的一道菜肴。

以上是有关大葱炒肉的制作方法及一些技巧,期望你们做出来的大葱炒肉美味可口。

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