大虾是非常受欢迎的海鲜食材，不仅肉质鲜美，而且烹调方法多样，茅草菌炒大虾是其中的一道经典美味。下面我们就来详细介绍一下如何制作这道美食。
准备工作
首先，要准备新鲜的大虾和茅草菌，大虾最好选用有头带壳的虾，尽量选择湖南岳阳的河虾，因为肉质更鲜美，而茅草菌则要选择鲜嫩、完整的菌盖，切成薄片备用。
烹调过程
第一步，先起锅热油，加入蒜片爆香，然后加入虾，翻炒至虾变红，取出备用。第二步，再放少许底油，加入茅草菌，翻炒至软熟，加盐调味，熄火出锅。第三步，将虾与茅草菌混合在一起，翻炒均匀，再起锅热油，加入青蒜煸香，倒入虾茅草菌混合物，快速翻炒均匀即可。
注意事项
制作大虾茅草菌这道菜肴，需要注意的是火候和时间的掌握。第一次炒虾时，要将虾炒至变红，但不宜过久，否则口感会偏老；第二次翻炒时，要尽可能快速进行，避免菌与虾过度炒糊变质。
综上所述，这道大虾茅草菌不仅美味，而且简单易学，喜欢海鲜的朋友们一定不能错过。希望本文能够对您有所帮助哦！