傣族是我国少数民族之一，所处的地域也非常广泛，南方多为热带雨林，常年湿热，因此在食物的选择和制作上有其特殊的地方。在傣族人的餐桌上，花胶炖鲜奶绝对是一道不可错过的美食。
背景介绍
傣族花胶真正的名字应该是“榕胶”，是一种天然的黏液质物质。很多人听到这个名字都会反感，但当你真正品尝到这道美食时，就会觉得这个所谓“香滑”的黏液反而是这道菜色的点睛之笔。花胶炖鲜奶是傣族人庆祝喜庆节日必备菜肴，所以在一些重大节日或宴请客人时，这道菜一定是出现在餐桌上的。
制作方法
花胶炖鲜奶的制作过程其实很简单，主要所有的原材料都需要是新鲜的。首先要准备好鲜奶和花胶，在处理花胶时需要先清洗干净，然后热水焯烫去除异味和杂质，再加入老姜和酱油浸泡至少3个小时，直至花胶变软。最后把处理好的鲜奶和花胶混合在一起，用小火炖上三四个小时，即可。
食用方式
花胶炖鲜奶是一道清爽解暑的佳品，当然也有很多人不习惯花胶的口感，但有时候可能仅仅只是因为你没有吃对或吃到正确的由制作大师精心制作的花胶。这道菜肴一定要热着享用，不建议闷头吃。可以配以其他家常菜肴或米饭，或者配上当地喜欢的糍粑（一种由糯米制成的传统食物），辣椒油等调料，口感更佳，值得一试。
总的来说，花胶炖鲜奶虽然不够鲜亮，但口感却十分柔滑，略带甜香味，微度带来极致的口感体验。如果你有机会品尝傣族花胶炖鲜奶，不妨试试，你可能也能被这个“黏液”的瑰丽征服。