大贝壳是一道特色海鲜菜品，尤其是用它做鱿鱼炒蒜苔，味道更是美妙无比。但是要想让这道菜品做得更加美味可口，还需要掌握一些烹饪技巧。
选购材料
首先，选择好的大贝壳是非常重要的，要选择新鲜的大贝壳，检查其外壳表面是否有裂口或差异性。此外， 选择新鲜的鱿鱼和嫩绿色的蒜苔也非常重要。
下锅前处理
将鱿鱼清洗干净，去头去尾。去掉内脏，然后泡在凉水中十分钟以上。这样能够充分去除鱿鱼身上的氨味。蒜苔洗净切成寸长段，大蒜切末备用。
烹饪技巧
鱿鱼和大贝壳是两种口感不同的食材，所以在烹制的过程中不要放太多的调料，最好只用盐和少量胡椒粉。其次，蒜苔要在锅之前用开水汆烫5分钟，这样的话口感会更加鲜嫩。
烹制时，先用油爆香大蒜，然后放入鱿鱼翻炒，把鱿鱼煸至出汁液为止，接着将大贝壳倒入炒匀，然后放入蒜苔段稍微翻炒一下，最后点少量盐和胡椒粉，即可装盘上桌。
结尾
以上就是关于如何做好鱿鱼炒蒜苔的详细介绍。通过掌握这些技巧，可以让这道菜品更加美味可口，最懂你心的味道，还不是要趁着周末自己动手试一试吗？