大饼是一种非常受欢迎的美食，在中国各地都有制作，不同地区有不同的做法。但是，一般来说，人们都更喜欢外皮酥脆、内部柔软的大饼。那么，怎样才能做出这样的大饼呢？下面就让我来分享一下我的经验。
选择优质的面粉
首先，要想做出好吃的大饼，就要选用优质的面粉。建议选择筋度比较高的高筋面粉，可以在烘培店或者超市购买。此外，可以尝试添加少量的玉米淀粉或小麦淀粉，这样可以让饼更加筋道。
加入适量的油和水
面团的柔软程度和油、水的比例有关系。建议在制作面团时，加入适量的植物油和温水。其中，油的比例大概为面粉的10%左右，这样可以增加饼的香气和脆度；而水的比例则因地区而异，建议先将半量的水加入，再逐渐添加，直到面团不沾手即可。
烤制时要注意温度和时间
最后，还要注意大饼的烤制。建议使用平底锅（不粘锅最佳），不用加油，烤制两面成金黄色即可。如果家中有烤箱，可以将饼放入烤箱中烤制，温度控制在200℃左右，时间15分钟左右。注意，时间过长会导致饼干和硬。
以上就是制作软又好吃的大饼的经验分享。相信只要按照这些方法来做，就一定可以在家里做出媲美外面餐馆的大饼了！