大蟹，也称金红橙，是中国特有的淡水蟹种类之一。它体大、壳厚、肉质鲜美，是深受中国人喜欢的美食之一。而且，在乡村的小河流、池塘中，大蟹也是常见的一种生物。
外形特征
大蟹通常体型较大，甲壳呈卵圆形，密布细密的黄色毛刺，颜色为金红橙，故而得名。壳背上有十几只翻转，呈现交叉斜纹状。体表龟裂，表面较为粗糙。大蟹螯足比较强壮，螯足处有明显的突起。
生长环境
大蟹一般生活在水深1至2米的河流、湖泊、池塘等淡水环境中。它们繁殖季节一般在清明和立夏之间，此时雌蟹会在体内孵化卵，孵化后的仔蟹需要最多16天才可以自己独立活动。大蟹适应力强，对污染也较为耐受，因此在市区水域也可以见到它们的身影。
美食文化
大蟹是中国的地方特产之一，广泛分布在江苏、浙江、河南、云南等地。人们常用清明时节吃蟹，因为这个时候正好是大蟹开始繁殖的季节。吃蟹方法有很多种，最常见的当然是闻香、剥壳、拿出肉吃。同时，大蟹的虾黄和肉都可以做成很多不同口味、形式的美食，比如蒸、煮、炸、烤、卤、煲汤等等。
综上所述，大蟹不仅是中国淡水生物的重要代表，还是一个浓郁的中华美食文化符号。既有着高贵的历史传承，也有着普普通通的生存故事，无论是从饕客的口腹之欲中，还是从人们内心深处的生命力中，大蟹都深深地牵动着我们的心弦。