大红杏（平菇炖豆腐）是一道经典的南方家常菜，它不仅味道鲜美，而且菜肴的色彩也很赏心悦目，深受广大食客的喜爱。
原料准备
准备材料：豆腐1块，平菇适量，葱姜蒜适量，红辣椒1个，蚝油、生抽、料酒、盐、糖、清汤各适量。
豆腐选用嫩白鲜嫩、口感细腻的豆腐。平菇选用毛口菇或者平菇，平菇口感爽脆清香，营养价值极高，是家庭烹饪的首选食材。
调料采用清淡为主，以蚝油、生抽、料酒为主调，以盐、糖调味，清汤烹制汤汁。
烹饪步骤
步骤一：将豆腐切成小块，清水焯烫后捞起待用。平菇切段，葱姜蒜切末，红辣椒切丝备用。
步骤二：锅中加入适量油，烧到五成热后加入葱姜蒜煸香，加入平菇炒制，再加入一些清水炖煮片刻，待汁水变浓后，放入豆腐煮煮约5分钟。
步骤三：加入顺序为：料酒、蚝油、生抽适量，盐、糖调味，煮至汤汁收干。加入适量清汤或者热水，至菜肴咕嘟咕嘟冒泡，关火即可出锅。
食用说明
大红杏（平菇炖豆腐）是一道美味又健康的家常菜，可以搭配米饭或馒头食用，也可以加入适量荞麦面、拉面等增加主食搭配。食用时，需注意汤汁的温度，小心烫伤口腔及消化道。
总之，大红杏（平菇炖豆腐）是一道营养丰富、健康美味的家常菜肴，它不仅色香味俱佳，而且制作简单省时。不妨亲自动手制作一下，感受一下它的美味之处。