大闸蟹是中国传统的美食之一，尤其是南方地区的人们更加喜欢这种甜美鲜美的水产。作为一道名菜，制作方法也有很多种，其中回民油香正宗做法是非常受欢迎的。下面我们就来了解一下如何用回民油制作美味的大闸蟹。
准备蟹子
首先要准备新鲜的螃蟹，最好是当天捉的，这样肉质鲜美，口感更佳。把螃蟹洗净，去除腮和冬虫夏草，再将螃蟹用刷子和清水刷洗干净，沥干水分备用。
用料腌制
将适量的花椒、干辣椒、姜片、大葱、八角等原料放在锅中加热，倒入适量的清油，放入适量盐、白胡椒粉、料酒、味精等，调匀后待油温降至50度左右，将螃蟹放入锅中，翻炒均匀，腌制2小时。
煮熟享用
将腌制好的螃蟹放入锅中加水，放入少许姜片和清酒，加盖大火煮沸，转小火慢炖10分钟，这样蟹肉会更加入味。吃之前可以再加点香油、蒜泥、生姜、葱花等调料，口感更佳。
大闸蟹是南方风味不可缺少的美味。用回民油去腌煮大闸蟹，非常好吃，其色香味俱佳，营养丰富，是一道非常时尚的美食佳肴。想要尝试一下这道美食的朋友可以按照上面的步骤进行烹制哦。