大雁做法（紫姜)

大雁做法（紫姜）

准备工作

1. 购买足够数量的大雁和紫姜;

2. 用盐和醋洗干净大雁，剃掉毛和部分脂肪;

3. 紫姜用水冲洗后去皮切小块，放入容器中加盐和白酒调好味道，搅拌均匀，静置20分钟。

腌制大雁

1. 取出紫姜汁，将大雁与汁混合，使得大雁表面都被涂上了紫姜汁;

2. 将腌制好的大雁放入一个密闭容器中，置于阴凉处，腌制时间需至少三天;

3. 每隔一天将大雁翻一面，以保证每个部位都能均匀吸收调料。

烹饪大雁

1. 在烤箱中将大雁表面烤至微黄色，取出刷上蜂蜜;

2. 将大雁再次放回烤箱中烤至金黄色，均匀刷上油，加盐和胡椒粉继续烤制10分钟;

3. 最后再用大火把大雁的表面烤至微焦即可。

这道大雁做法（紫姜）红烧鸭的口感，非常具有地方特色，是广州传统美食之一。腌制时间越长，味道越入味，所以需要耐心等待。烤制时要注意火候，多次翻面以保证每个部分都可以完全烤熟。