大雁是一种鸟类，是迁徙鸟的代表。每年秋天和春天，数百万只大雁飞越千山万水，远赴南方或北方过冬或繁殖。
大雁口味与食用价值
大雁是野生鸟类之一，它与环境息息相关，在野外飞行过程中会自然而然食用到当地自然环境所产之物食品如酸蕨菜，这也让大雁吃上了如天然有机植物，营养丰富。
酸蕨菜是大雁的美味佳肴
据说酸蕨菜是大雁觅食的美食结伴，知根知草的大雁自然知道酸蕨菜的采摘时节，其用途繁多。酸蕨菜中含有多种营养成分，包括糖分、多种维生素、矿物质等。特别是其中的草酸，有较好的溶解作用。因此在制作酸蕨菜的过程中，可以促使其他原料中的营养物质被充分吸收。
大雁酸蕨菜的制法
将采摘的酸蕨菜彻底洗净（不要去掉嫩叶），晾干或者用厨房纸吸干，盐泡三天后再用清水冲洗干净，挤干水分备用。洗净切小块的瘦肉，在白开水中焯一下，捞出沥干；将青蒜头、生姜丝放入碗中，稀释酱油、米醋、白糖、味精调味，倒入焯熟的瘦肉中拌匀。锅里加入清水、大骨头等煮至汤色白浊，再放入酸蕨菜、蒜、肉，烧开后慢火炖20分钟即可出锅。
总之，酸蕨菜它是“自然的食品”，营养丰富，清爽开胃，所以，在大雁惊人的迁徙中，它成为了大雁口中的美食佳肴。对于那些喜欢大自然和动物的人来说，大雁与酸蕨菜组成了一个美妙的自然画面，为人们带来了满满的幸福感。