大鹅和烧饼是中国美食中的两道经典菜肴，其中炖大鹅和烤烧饼更是受到广泛的欢迎。但是炖大鹅要怎样才能炖得好吃呢？烧饼又应该怎样烤才会又香又脆呢？下面我们来看一看这两道经典菜肴的制作方法。
炖大鹅：
1. 挑选新鲜的大鹅：较新鲜的大鹅肉应该比较紧实，没有异味。肉色嫩白透亮，手感抓过来有力道，表皮应该比较干净。
2. 鸭脖子整洁处理：将鸭脖杂毛修剪干净，剁去鸭爪，洗干净，晾干备用。
3. 醃制大鹅：用盐、生姜、八角、草果等调味料清水将鹅肉翻炒数分钟后锅内倒入足量水甚至超过鹅肉，开小火慢炖直到鹅肉变软，把鸭脖子放入炖上半小时，即可打开火，浓淡适口调味即可
烤烧饼：
1. 制作烧饼的面团：在容器内加面粉、盐、食用油和温水，揉成比平时稍硬一些的面团，然后盖上盖子放到温暖的地方发酵20-30分钟。
2. 面团分割：将发酵好的面团分成小块，手撕成长条形，再把这条形的两端拉长，放在一个平面上按扁；
3. 烤制烧饼：将扁成片状的烧饼放到锅中，加少量的油，使其烤至表面发上金黄色即可。
以上就是炖大鹅和烤烧饼的制作方法，大家可以根据自己的口味进行调整喜欢不同的口感。祝大家做菜愉快！