大鱼头是一道广东特色美食，口感香脆，口味独特，深受广大食客的喜爱。但是，做出一份好吃的大鱼头并不容易，需要一定的技巧和耐心。下面，我将为大家分享自制面包糠的方法，帮助您做出更加美味的大鱼头。
第一步：准备材料
首先，我们需要准备好所需材料：大鱼头、葱姜蒜、酱油、料酒、盐、白胡椒粉、淀粉等。除此之外，自制面包糠也是必不可少的，它能使大鱼头更加香脆可口。自制面包糠所需材料包括：面包、黄油、盐、白胡椒粉。将面包切成细碎的小块，加入融化的黄油、适量的盐和白胡椒粉，搅拌均匀即可。
第二步：处理鱼头
将鱼头洗净，去鳞去腮，用剪刀将鱼鳃底部的黑色物质剪掉。将鱼头放入开水中焯水一遍，去除掉鱼腥味。然后将鱼头上切出瘦肉，切成小块备用。葱姜蒜切末备用。
第三步：炸制大鱼头
将处理好的鱼头块沾上淀粉，在油锅中炸制至外层金黄、脆口即可捞出。然后用少许油将葱姜蒜末爆香，加入适量的酱油、料酒、盐、白胡椒粉和糖，加水烧开后放入炸制好的鱼头块，焖一会儿即可出锅。最后，洒上自制的面包糠，热腾腾的大鱼头就做好了。
以上就是制作美味大鱼头的方法，我们可以根据个人口味进行调整，增减食材的用量，希望这个方法能给大家带来一些启示，做出更加美味的大鱼头。