大鱼头是将鱼头、排骨、香料等材料炖制而成的一道美食，口感鲜美，营养丰富。下面就来分享一下制作大鱼头炖排骨的方法。
材料准备
制作大鱼头炖排骨需要准备：新鲜的鱼头、排骨、姜、葱段、香菜、料酒、鸡精、盐、味精等。
烹饪步骤
1.将排骨先用开水焯一下，撇去浮沫洗净备用。
2.将鱼头洗净，切成大块，不要切得太小，否则会煮烂。
3.姜切片，葱切段，香菜切片备用。
4.炒锅烧热，放入姜片和葱段，爆香后加入排骨翻炒，将排骨炒至金黄色后加适量料酒煸炒一下。
5.将排骨倒入砂锅中，加水没过排骨，加入鱼头块、盐、味精，大火烧开。
6.将火调至小火，炖约30分钟，至汤汁浓稠，口感鲜美。
7.最后撒上香菜丝，即可享用了。
小贴士
1.排骨煸炒时要炒得金黄酥脆，这样可以为汤汁带来更好的口感。
2.如果喜欢吃辣可以加入红辣椒或豆瓣酱增加口感。
3.炖制时间不宜过长，否则容易使鱼头煮烂，影响口感。
大鱼头炖排骨是一道融合了海鲜与肉类的美食，做法简单易学，具有一定的营养价值。通过上述步骤操作，就可以炖制出美味可口的大鱼头炖排骨了。