大芹菜（猪肉豆腐）是一道广东的传统美食，此菜口感清爽，营养丰富，深受人们的喜爱。下面介绍一下该菜的制作方法。
选材
大芹菜（猪肉豆腐）的主要原材料包括大芹菜、猪肉、豆腐等。这些材料要购买新鲜的，大芹菜不要选用过于老化的，猪肉要选用瘦肉；至于豆腐，可以选用硬豆腐或者嫩豆腐，口感略有不同。
制作
首先要将大芹菜处理干净，切成长条状。猪肉切片后加入盐、淀粉、葱姜蒜和料酒腌制几分钟，以便入味。接着将豆腐切成块状备用。再热锅放油，加入葱姜蒜爆香，随即将腌制好的猪肉入锅翻炒，烧至肉色变白后放入豆腐块，继续翻炒片刻。最后放入大芹菜条，加入适量的盐、糖和鸡精，盖上锅盖焖煮5-10分钟至大芹菜变软即可。
特点
大芹菜（猪肉豆腐）的一个主要特点是口感清爽，同时营养丰富。其中大芹菜含有丰富的维生素和矿物质，有助于降血压和预防心血管疾病；猪肉含有丰富的蛋白质，有助于增强体力和免疫力；豆腐则是一种优质的植物蛋白质来源。
总之，大芹菜（猪肉豆腐）虽然制作简单，但是营养丰富，口感独特，深受人们的喜爱。建议大家可以自己在家中动手制作，体验一下这道美味佳肴的独特风味。