大苦菜是一种常见的蔬菜，在中国南方尤为普遍。它有强烈的苦涩味道，但也因此被赋予了许多药用价值。除了可以清热解毒、预防感冒等功效外，它还可以搭配肉类一起煮出美味佳肴，这款酸汤肥牛就是其中之一。今天我就来和大家分享这道家常做法。
材料准备
1. 大苦菜一棵
2. 肥牛肉300克
3. 冬菇4-5朵
4. 姜片几片
5. 蒜末适量
6. 香菜适量
7. 白胡椒粉适量
8. 酸菜适量（喜欢酸味可以多加）
9. 鸡精适量
10. 盐适量
步骤说明
第一步：准备所有材料
洗净大苦菜，将叶子和茎分别切开。冬菇泡软后去蒂切丝备用。肥牛肉切片，用一些姜片和白胡椒粉搅拌上，腌制20分钟。
第二步：煮汤
将适量的水倒入锅中，加入几片姜片和大苦菜茎部分，煮开后改小火煮10分钟左右。取出大苦菜茎部分，再加入剩下的大苦菜叶、冬菇和酸菜继续煮5分钟。最后放入切好的肥牛肉片，煮至熟烂。
第三步：装盘并调味
待菜肴煮熟之后，盛出放入碗中。此时可以加入蒜末、鸡精和盐进行调味，而香菜和大苦菜叶来点点缀作用就好啦！
食用技巧
1. 酸菜酸味够则不用加醋。
2. 肥牛肉沾上一些酱油就更好吃了哦。
3. 想要口感更加细腻的话，可以将肉片放入凉水中焯水后再加入锅中煮熟。
最后，酸汤肥牛这道菜营养美味，苦中带酸，既有清爽口感又有健康价值。希望大家都会尝试一下制作哦!