慈姑，又称茜草、鸭嘴草，是一种优良的营养食材。在早餐中食用慈姑，可以增强身体免疫力，促进消化系统健康，预防疾病发生。那么该如何把慈姑做成美味又营养的早餐呢？下面就来介绍几种简单易做的慈姑做法。
1. 慈姑煎蛋饼
材料：慈姑、蛋、面粉、盐、胡椒粉、花椒粉、油。
做法：
1. 将慈姑洗净切成细丝，放入碗中，加入适量盐、胡椒粉、花椒粉，搅拌均匀备用。
2. 打入一个蛋，加入适量面粉、盐，搅拌均匀成蛋糊。
3. 在平底锅中倒入适量油，将蛋糊倒入锅中，用铲子将蛋糊推成薄饼状，然后将慈姑均匀撒在上面。
4. 等到蛋饼下面稍微有点焦黄后，用铲子将蛋饼翻面，继续煎熟即可。
2. 慈姑蛋饺子
材料：慈姑、蛋、香菜、盐、胡椒粉、饺子皮、姜末。
做法：
1. 将慈姑洗净切成细丝，放入碗中，加入适量蛋、香菜、盐、胡椒粉、姜末，搅拌均匀备用。
2. 取一张饺子皮，将慈姑馅放在皮中间，然后用手挤成饺子的形状。
3. 在热水中煮至饺子浮起即可。
3. 蒸慈姑鸡蛋羹
材料：慈姑、鸡蛋、盐、鸡精、葱、姜。
做法：
1. 将慈姑洗净切成细丝，葱姜切末备用。
2. 将两个鸡蛋打入碗中，加入适量盐、鸡精、葱姜末，搅拌均匀。
3. 将慈姑均匀撒在碗底，然后将蛋液倒入碗中。
4. 用保鲜膜包住碗口，放入蒸锅中，蒸10分钟即可。
慈姑是一种营养价值很高的食材，做法多样，营养丰富。以上三种慈姑做法简单易行，可以轻松做出美味又营养的早餐。在忙碌的工作学习生活中，不妨抽出时间，为自己的身体加点料。