最近偶然尝试了一种特别美味的炸带鱼配菜谱——打了蜡的苹果。这道菜非常简单易做，所需食材也不算多，但是最后呈现出来的效果和口感却非常惊艳。下面我将和大家分享我的制作过程以及体验。
准备工作
首先需要准备的是带鱼，这是整道菜的核心食材。我一般会选择新鲜的、中等大小的带鱼，这样炸出来的效果会更好。接下来，需要将带鱼去鳞、去内脏、洗净，切成适中的块状。此外，还需要一些主料和辅料：粉条、木耳、豆芽、洋葱、姜、蒜，酱油、盐、料酒、白糖、色拉油等。
炸带鱼
首先，需要将带鱼块用盐、料酒、葱、姜、蒜腌制一段时间，入味后再裹上一层薄薄的面粉，并放入油锅中炸至表面金黄酥脆即可。这里有一个小技巧：在炸的时候加一点食用油醒火，可以让带鱼更加鲜美、松软。
配菜
炸好的带鱼趁热捞出，可以将余油倒掉。接下来准备配菜：洋葱、姜、蒜切丝，木耳泡软后切成条状，粉条和豆芽洗净备用。然后在锅中热油，先将姜、蒜爆香，再将洋葱加入煸炒，接着加入粉条、木耳和豆芽，混合翻炒均匀，最后加入少量盐、白糖、酱油和适量的清水。煮至汤汁收干，颗粒饱满，取出码放在盘底。
打蜡的苹果
最后是比较有特色的配菜：打蜡的苹果。这里的“打蜡”是指将苹果表面薄薄地涂上一层蜂蜡，可以让苹果更加光滑、保鲜。将打好蜡的苹果切成小块，烧开一锅热水，放入苹果块略煮几分钟，然后将苹果捞出沥干水分，盐、白糖各少量撒在苹果上，在热油中过一下油即可。
最后，将炸好的带鱼码放在配菜之上，再铺上一层鲜美的打蜡苹果，色香味俱佳的炸带鱼配菜便大功告成了。