刀削面做法(闷鸡)

刀削面是中国传统的面食之一,其中最具有代表性的就是陕西刀削面。刀削面因为面条是手工细切成条状,所以名称中便有「刀削」两字。今天我们来了解一下如何制作口感十足的刀削面(闷鸡)。

第一步:制作面团

首先我们需要准备好高筋面粉、水和食盐。在制作面团时,需要先将面粉和盐混合均匀,然后逐渐加入水搅拌成面团。面团放置室温内静置10分钟左右,让其充分吸收水分。

第二步:刀削面

将面团搓圆,用擀面杖擀成中等厚度的面片,然后将其折叠数次,用刀将其切成薄丝状,这个步骤需要细心操作,掌握好面团的状况,刀的状态,力度以及角度。切好的面条需要用手按捏稍微拉伸,这样能够提高面的柔韧性,进而提高口感品质。

第三步:闷鸡

这一步需要准备好鸡腿肉、姜片、葱白、盐、酱油等食材。首先将鸡腿肉翻炒一下,放置一旁备用。接着在锅中加入油,将姜和葱爆香后放入切好的菜蔬,加入酱油和适量水,再加入鸡块,等烧开后加入未加盖的麵條。这个过程注意调节火候以免面条黏锅或者煮糊。煮15~20分钟左右,至面条煮熟,鸡肉熟透,汤汁也已经被面条完全吸收。

制作好的刀削面(闷鸡)口感Q弹,汤汁浓郁,是一道美味而不失营养的传统美食。大家可以在家里试着做一下,相信会很满意哦!

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