炸带鱼一直是南方人的拿手好菜,口感鲜美、香脆可口,尤其适合夏天烹饪,与小酒一起品尝更是一大享受。今天我们来讲讲怎么制作一道美味的带鱼炸。
材料准备
首先,我们需要准备好炸鱼的材料:新鲜的带鱼一条,生姜两片,葱一根,盐少许,生抽适量,淀粉适量。
步骤详解
1. 首先要对带鱼进行处理。把带鱼去掉鳞,去掉内脏并洗净,然后用刀背在鱼身两侧斜着划几刀,这样可使鱼肉更容易入味;
2. 然后用清水浸泡十分钟以去除腥味;
3. 生姜去皮切成丝,葱切成葱花备用;
4. 给带鱼涂上适量的盐和生抽,腌一会儿;
5. 在腌鱼的同时,在碗里加入少量淀粉,适量的水,搅拌均匀成糊状;
6. 锅中放入足够的油,开火,将腌好的带鱼沾上淀粉糊放入油锅中炸,大约炸两到三分钟左右,翻面再继续炸,至鱼两面金黄即可出锅;
7. 炒锅放入油,加入姜丝和葱花爆香,炒香后倒入少许生抽和适量的水调成汁,浇到炸好的带鱼上。
减少油烟的方法
炸带鱼的过程中会产生大量的油烟能够影响人们的健康,那么我们该如何减少油烟呢?可以在炸鱼前在锅里放一片生姜或者几片葱,这样能够降低油烟的产生,还能去除鱼的异味呢。
结尾
炸好的带鱼表面金黄酥脆,味道香鲜可口。加些小菜或蘸点酱油,真是一道美味的佳肴。希望大家可以用这个简单又方便的方法制作出更美味的带鱼炸!