炸带鱼一直是南方人的拿手好菜，口感鲜美、香脆可口，尤其适合夏天烹饪，与小酒一起品尝更是一大享受。今天我们来讲讲怎么制作一道美味的带鱼炸。
材料准备
首先，我们需要准备好炸鱼的材料：新鲜的带鱼一条，生姜两片，葱一根，盐少许，生抽适量，淀粉适量。
步骤详解
1. 首先要对带鱼进行处理。把带鱼去掉鳞，去掉内脏并洗净，然后用刀背在鱼身两侧斜着划几刀，这样可使鱼肉更容易入味；
2. 然后用清水浸泡十分钟以去除腥味；
3. 生姜去皮切成丝，葱切成葱花备用；
4. 给带鱼涂上适量的盐和生抽，腌一会儿；
5. 在腌鱼的同时，在碗里加入少量淀粉，适量的水，搅拌均匀成糊状；
6. 锅中放入足够的油，开火，将腌好的带鱼沾上淀粉糊放入油锅中炸，大约炸两到三分钟左右，翻面再继续炸，至鱼两面金黄即可出锅；
7. 炒锅放入油，加入姜丝和葱花爆香，炒香后倒入少许生抽和适量的水调成汁，浇到炸好的带鱼上。
减少油烟的方法
炸带鱼的过程中会产生大量的油烟能够影响人们的健康，那么我们该如何减少油烟呢？可以在炸鱼前在锅里放一片生姜或者几片葱，这样能够降低油烟的产生，还能去除鱼的异味呢。
结尾
炸好的带鱼表面金黄酥脆，味道香鲜可口。加些小菜或蘸点酱油，真是一道美味的佳肴。希望大家可以用这个简单又方便的方法制作出更美味的带鱼炸！