带鱼是一种很常见的海鲜食材，无论是清蒸还是红烧都非常美味。但是大家知道吗，带鱼其实也可以炸得酥脆好吃。下面就和我一起来看看如何制作一份酥脆可口的带鱼吧。
准备食材
首先，我们需要准备好带鱼、面粉、鸡蛋、面包屑和油。带鱼应该选择新鲜的，体型稍大一些的品种比较适合炸。面包屑可以用碎面包代替，但是不能使用香脆的麦片或者麦片粉，因为这样容易炸出黑色素。
去骨处理
将带鱼洗净后，仔细刮去鱼鳞和内脏，用刀在带鱼身上划几刀，并顺着鱼身把鱼骨取出来，最后将鱼肉和鱼头分开备用。将带鱼肉切成块状，这样炸出来比较方便吃，而且口感更佳。
炸制过程
将面粉放在碗中，加入适量的盐、黑胡椒和鸡精拌匀，取适量的带鱼块切入面粉中裹上薄薄一层，直接放入打散的鸡蛋液中，用筷子轻轻翻动几下，让鸡蛋液包裹住面粉裹好的带鱼块，最后沾上面包屑，在面包屑上再轻轻压一下，让带鱼块包裹得更紧实。 将热油倒进锅中，火候调节到中等，当油温达到165℃左右，便可以放入带鱼块，注意不要一次放太多，否则油温会下降影响口感。等到带鱼块两面都变成金黄色时，就可以捞出来了。这样炸出来的带鱼不仅外酥内嫩，口感十分不错！
总的来说，如果您做上面所述的步骤，使用适量的食材，您就能制作出好吃的带鱼啦！