猪生肠是一道广东特色小吃，也又叫大口鱼，味道鲜美，营养丰富，是广东人民喜爱的传统美食。如何做出美味可口的猪生肠呢？下面就为大家介绍一下猪生肠的制作方法。
第一步：清洗肠衣
猪生肠的关键在于肠衣的处理。首先，将买回来的猪生肠用流水清洗干净，然后将肠衣剪成10厘米左右的小段，将每段的两端打结，然后从一端开始推入适量的清水，顺便按摩肠衣，直至肠衣内外干净无杂质。
第二步：腌制煮熟
将清洗好的猪肠衣放入锅中加入料酒、生姜、大葱，再倒入清水煮10分钟左右，用筷子轻轻挑出掉落其中的杂质。然后将煮好的猪生肠放入腌料里腌制，腌制到肉香味入味即可，一般需要腌制6-8小时。腌制好后，将猪生肠放入锅中煮15-20分钟，至熟即可。
第三步：炸香脆口感
将煮好的猪生肠摆盘备用，然后取一只干净的锅倒入适量色拉油（油温控制在160度左右），等油热后放入猪生肠，快速翻炒几下，待到表面上色呈金黄色时捞出。放入盘中，趁热享用，口感香脆可口。
以上就是制作猪生肠的全过程，大家可以根据自己的口味来添加适量的调料和配菜，制作自己喜欢的口味。希望大家都能在家里轻轻松松吃到外面店铺里同样美味的猪生肠。