带鱼是中国南方地区的著名特产之一，其肉质细嫩，味道鲜美，因此深受消费者的喜爱。烤小黄鱼是一道将带鱼调料和烤制技巧融合的美食，下面我们来看看如何制作烤小黄鱼。
材料准备
制作烤小黄鱼的主料为小黄鱼，配料包括盐、酱油、味精、蒜末、姜末、豆瓣酱、香油等。另外还需要一些辅料，如锡纸、烤盘、刷子等。
步骤说明
1. 首先，将小黄鱼宰杀后，去掉鳞片和内脏，然后用清水洗净，晾干备用。
2. 接下来，调制调料。首先用酱油和盐搅匀，再加入味精、蒜末、姜末、豆瓣酱等，再加入适量的清水搅拌均匀即可。
3. 然后，将鱼坯放入调料中腌制30分钟，使其充分吸收味道。
4. 在腌制的同时，将烤盘内涂上适量的油，然后在烤盘中铺上一层锡纸，以防止鱼坯粘底或烤糊。
5. 腌制结束后，将鱼坯捣平码在烤盘内，用刷子均匀地刷上一层香油，再撒上一点姜末和蒜末，这样可以为烤制后的鱼坯增添更多的香味。
6. 放入已经预热好的烤箱内，烤制25分钟左右，期间要不断翻转鱼坯，确保每一个角度都受热均匀。
注意事项
1. 烤制前将鱼坯处理干净，以防影响口感。
2. 调料要做到味道适中，不能过咸也不能过淡。
3. 烤制过程中要多翻一些次，保持翻面均匀受烤。
4. 烤盘用锡纸铺底，可使烤出的鱼坯呈金黄色。
以上就是制作烤小黄鱼的具体步骤和需要注意的事项，希望大家可以尝试制作一下，享受美食的乐趣。