街头小吃中有一种令人记忆犹新的美食，它就是担子菌。作为一道历史悠久、深受人民群众欢迎的地方美食，担子菌在中国北方的许多城市都有出产，是一种方便美味的小吃。下面，我们一起来探究一下这种美食的起源和特色。
起源
担子菌最早起源于北京，而后逐渐传播到了其他地方。北京市的西城区和海淀区都有很多路边小摊贩卖，这种食品做法简单，成本低廉，口感鲜美，其实就是将肉馅、葱花等材料包裹在水发好的树耳上，在锅里蒸煮而成。
其历史可以追溯到清朝年间，当时北京城中各个大小巷道上到处都有小贩经营担子菌。它也曾是清代皇家用膳之一，十分受到宫廷贵族的喜爱。
制作方法
担子菌创新的点在于用饼皮裹上优质的礼品鸡蛋糕料、碎肉和葱丝，再放在平底锅上煎，外焦里嫩，鲜香可口。
制作起来非常简单：将葱花、姜末和生抽等材料加入猪肉绞肉中拌匀，然后用树耳菜叶包裹起肉馅。接下来，在平底锅中加入适量的油，烧热后将担子菌煎至两面金黄即可。
特色
作为既美味又实惠的小吃，担子菌有其独特的特色。首先，它成本非常低廉，只需要一些常见的食材和一点手艺，就能够制作出美味的担子菌。其次，它的口感鲜香，不仅外香里嫩，而且还具有浓郁的肉香味和葱花香味。
此外，担子菌还没有被商店工业化生产， 所以很多摊位都拥有其独特的做法和口味，口感上的区别还是比较大的。这些都是使得担子菌成为了融合了文化、历史和味觉享受的小吃，是传承中国地方风味的重要代表之一。
总而言之，担子菌作为中国北方地区的标志性小吃，具有着深厚的历史与民俗血脉，并且在现代城市中的大街小巷仍然能够看到它的身影。无论是作为一种经济实惠的小吃还是作为中国文化的重要代表之一，担子菌都值得我们去品尝和探究。