刺嫩芽一直是家庭餐桌上备受欢迎的一道美味佳肴。它的嫩绿色和憨厚的形态总是能让人食欲大增。而牛肋排也是备受喜爱的食材之一，其肉质鲜嫩多汁，口感丰富。今天，就让我们一起来学习一下如何将这两种美食巧妙地结合在一起，制作出美味可口的刺嫩芽炒牛肋排。
材料准备
首先，在我们开始制作之前，我们需要先准备好所需的食材。具体来说，我们需要准备以下材料：
- 刺嫩芽：适量
- 牛肋排：适量
- 姜蒜：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 白胡椒粉：适量
- 淀粉：适量
- 橄榄油：适量
制作步骤
接下来，我们需要按照以下步骤来完成刺嫩芽炒牛肋排的制作：
1.处理食材
首先，我们需要将牛肋排去筋膜，切成小块。将牛肋排块放在一个容器中，加入适量的盐、料酒、生抽和白胡椒粉进行腌制，搅拌均匀后加入适量淀粉，继续搅拌均匀，让每一块牛肉都被裹上淀粉，并且腌制入味。
然后，将刺嫩芽洗净，去掉老叶，用开水焯一下，热水过一遍后冲冷水快速冷却。待凉水疏干后，备用。 最后，将姜蒜剁碎备用。
2.翻炒制作
接下来，将炒锅放在火上，加入适量橄榄油，烧热后放入姜蒜爆香，并倒入预处理好的牛肋排块，快速翻炒几下，炒至表面微焦和变色。
然后，加入焯过水的刺嫩芽，继续快速翻炒几下，让牛肋排和刺嫩芽均匀混合在一起。注意，不要太久，芽菜过度炒制会失去嫩美的口感，最好留有些鲜脆。
最后，加入适量生抽调味，炒匀即可盛出。
结尾
一道美味的刺嫩芽炒牛肋排就做好啦！这道菜的甜嫩味道和牛肉的浓郁口感完美地融合在了一起。让人食欲大开，回味无穷。此外，这道菜营养丰富，其中的刺嫩芽和牛肉都是很好的蛋白质来源。赶紧动手试试吧，相信您一定也能做出美味可口的刺嫩芽炒牛肋排！