大青虾是一道极富人气的酒店菜品，以新鲜、肥美、多汁的特点受到消费者的青睐。怎样才能做出一盘真正的好吃大青虾呢？在这里，我们为您分享一些小窍门。
选料要优质
首先，想要做出美味的大青虾，选料一定要注意。要选择成年大青虾，大小协调，表皮光滑，没有划痕和损伤。还要注意新鲜度，宁愿花更多的钱，选购质量更好的大青虾。新鲜的大青虾脆嫩可口，风味更佳。
腌制要得当
将挑选好的大青虾进行腌制，是营造美味的关键，腌制时间也是有讲究的。首先是要洗净去除足和须，然后撒入适量盐巴和白胡椒粉，放置20分钟左右，让大青虾入味。接着，再加入料酒、大葱、姜片、蒜头等辅助材料，腌制1-2小时，让其香味更加浓郁。
烹调要熟练
最后就是烹制的关键环节了。我们可以采用多种烹调方式，例如清蒸、水煮、油炸等。将腌制好的大青虾取出，刷上适量油，放入锅中翻炒1-2分钟，直到变色后捡起。然后将葱姜蒜等辅助材料放入锅中炒香，接着加入适量清水，放入大青虾翻炒，最后淋上一层香油，大火爆炒一下即可上桌。
以上就是做好吃大青虾的方法，希望您能按照以上秘诀尝试一下，做出一道美味的大青虾佳肴。