春饼是一种传统的中式食品，吃起来口感香脆可口。而要做出一份完美的春饼，关键还是在于面皮的制作，特别是在添加甜菜时。下面就让我们一起了解一下如何制作甜菜春饼和面的方法吧。
一、准备所需食材
制作甜菜春饼和面需要准备的食材包括：面粉、水、盐、糖、芝麻油、甜菜。其中，面粉和水的比例为3：2，可以根据自己的口味进行微调。另外，为了制作更加美味的春饼，建议使用优质面粉，比如说过筛的高筋面粉。
二、甜菜的加入
首先，需要把甜菜煮熟，然后捞起来晾凉。接着，将晾凉的甜菜切成细碎的丁状，加入到面粉中。按照3：2的比例加入清水，揉成一个光滑的面团。可以在揉面的过程中适当加入少量的盐和糖，以增加春饼的口感。
三、揉面和发酵
将揉好的面团放在案板上，用手揉成椭圆形，并切成小块。每个小块按照需要的大小擀成薄片，可以用擀面杖或手擀，擀的时间不能太长，一般10至15秒就可。然后，在每个薄饼的中心加入少许芝麻油，再将饼皮对折，用手捏住饼皮的边缘捏紧，并把两头向中间卷起来。最后，将卷好的小饼压扁，放到平底锅里煎熟即可。
总之，制作甜菜春饼和面并不难，只需掌握好合适的面粉比例、妥善处理甜菜和揉面和发酵的方法，就能制作出口感香脆可口的春饼了。