刺嫩芽是一道具有浓郁南方特色的小吃，主要食材为糯米粉和嫩芽，常见于广东、广西、福建等地的夜市中。在现代社会，很多人喜欢在家里尝试制作这道小吃，下面就给大家分享一下我所知道的做法。
准备工作
首先需要准备的是食材，我们需要糯米粉、新鲜的嫩芽、葱末、姜末、盐、糖、鸡精和油。糯米粉的选择也是很重要的，要选用质地细腻、白色、无异味的糯米粉，这样可以制造出更加口感好的刺嫩芽。
糯米粉的和面
糯米粉的和面是刺嫩芽成功的关键之一，我常常用的方法是将糯米粉倒入一个大碗中，慢慢倒入适量的清水，并用筷子不断地搅拌，直到糯米粉与水混合均匀，开始变得有些黏稠。然后我们可以加入一些葱末、姜末、盐、糖、鸡精来调味，这些配料可以根据自己的口味加减量。最后将和好的面放置十几分钟，让面粉自然松弛一下，更加易于操作。
制作过程
接下来就是最有趣的制作过程了，我们将准备好的嫩芽用剪刀修整干净，去掉根部和不好看的叶子。然后将每次取一个小面团，在手中揉成圆球，用拇指在中间压出一个空隙，再将嫩芽塞入其中。将球捏紧后，用手让面团包裹住嫩芽，捏成饺子形状（也可以用叉子在边缘压成花边）。完成后入清水中蒸15分钟即可。
结尾
刺嫩芽的制作虽然并不算很容易，但是只要掌握好糯米粉的和面以及制作过程中的技巧，就可以制作出美味可口、色香味俱佳的刺嫩芽了。希望这篇文章可以对喜欢刺嫩芽的亲们有所帮助。