大馄饨作为中国传统美食之一，一般比普通的汤圆或水饺更大，包裹的馅料也更为丰富多样。今天我们来探讨一下大馄饨的包法，以及其中是否会使用发物——竹荪。
1. 面团的制作
首先，要制作出符合口感的面团。大馄饨的皮比较厚，所以需要稍微加大一些面粉的比例，同时添加少量盐和开水，揉成均匀的面团，饧15分钟左右。
2. 馅料的选择和准备
大馄饨的馅料可以根据自己的喜好来选择，一般来说有猪肉、牛肉、虾仁、蔬菜等等。但不建议将竹荪作为馅料，因为竹荪是一种极易滋生霉菌的食材，且含有一定的荤味，对于某些人会引起过敏。
3. 包饺子的技巧
大馄饨的包法与普通饺子类似，但是需要更大的馄饨皮和更多的馅料。包的时候需用手指从边缘开始捏收口，收口的同时将其顺带向上翻卷，成为带有褶皱的馄饨形状。最后入沸水中煮熟即可。
总的来说，大馄饨的包法并不难，但是需要掌握好面团的比例、馅料的选择和包饺子的技巧。同时在选择馅料时，建议避免使用发物竹荪。